答案是算成本。饭店采购的菜品酱油等归属于成本，而不是管理费用。作为一名企业管理者，你应该了解，成本是指企业在一定期间内所支出的各种费用，主要用于生产和服务的材料、能源、信息和技术的采购或租用，以及工资、福利和社会保险等。而管理费用就是企业在经营管理过程中，为了运行管理机构和维护总部管理系统，所承担的一类费用，主要包括管理阶层的工资、办公室租金、行政管理费用等。从概念上讲，成本和管理费用是非常不同的概念，要正确理解它们的区别。 拓展知识： 成本类型一般分为三大类，直接成本、间接成本和管理成本。直接成本是指与生产过程和营销过程有直接联系的费用，包括材料成本、人工成本、能源成本和制造费用，也叫为生产成本。间接成本是指不直接影响生产过程和营销过程，但也是企业必须承担的费用，主要包括行政费用、销售费用和研发费用等。管理成本是指专门用来支持管理过程的费用，包括人员工资、行政经费、教育培训费、咨询费用及研究费用等。