个人所得税和增值税应该通过“应交税费”科目核算，这个科目是财务报表上的一个核算对象。当企业有应交税费，经过审计确认后，就需要在月末记录到应交税费的科目中。这个科目的贷方代表企业支出税金，借方代表企业收入税金，可以弥补其他科目的贷方和借方，保持财务报表的平衡。 另外，还可以通过“应交税费”科目跟踪税收相关的行为，对企业的税负收入支出情况进行管理和控制，避免企业在税务管理方面的违规行为，有效利用有限的财政资金和税收优惠。拓展知识：公司每年可以在应交税费科目中，采用减免税方式减税，在一定的范围内减免支付的税费，以减轻公司的财务负担。