税金及附加是企业在经营活动中需要缴纳的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。

在会计实务中，税金及附加应当按照以下科目进行核算：
1. 税金及附加科目：该科目用于记录企业缴纳的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。
2. 应交税金科目：该科目用于记录企业应当缴纳但尚未缴纳的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。
3. 预提税金科目：该科目用于记录企业在当期已经确认的但尚未到期的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。
4. 待抵扣进项税额科目：该科目用于记录企业在购进货物或接受服务时支付的增值税，该部分增值税可以抵扣企业应交的增值税。
5. 应收税金及附加科目：该科目用于记录其他单位或个人应向企业缴纳的各种税费和附加费用，包括增值税、企业所得税、个人所得税、城市维护建设税、教育费附加、地方教育附加等。

以上是税金及附加在会计实务中的核算科目内容，需要根据具体情况进行合理的科目设置和使用。