增值税专用发票是根据收费标准发票的一种，只针对特定的税务收入，如销售、批发和完税收费等收入进行发票的管理。在销售一批食品给超市，取得不含税收入200万元，同时收取运费10万元的情形下，对于增值税专用发票的开具要求如下： 1）首先要确认食品销售收入200万元，同时该收入已经不含税，否则开具增值税专用发票不允许。 2）在开具发票的过程中，增值税的税率应根据不含税收入的实际情况确定，计算出应纳税额及销售收入总额。 3）最后，根据发票填制规范，把增值税专用发票填写，开具完成。 拓展知识：增值税专用发票的开具实行发票分类管理，包括货物销售发票和服务收费发票两类，一般分别以“03”、“04”两个发票代码开具，发票购买方还需要提供清单，对开具的增值税专用发票进行备注。