1.A公司用自己价值10万元的水果存货，换取价值8万元的货架，双方互开了增值税专用发票。由于双方互换了货物，并且都开具了增值税专用发票，所以A公司需要按照水果的销售额计算销项税，同时按照货架的购进额计算进项税。销项税 = 10万元 × 9% = 0.9万元进项税 = 8万元 × 货架的税率（假设为13%）= 1.04万元 2.A公司用水果换取了农民李某的土豆，李某开具了收购凭证，注明价款1.09万元。A公司开具了农产品收购发票，金额也是1.09万元。这里A公司用水果换取了农产品土豆，同样需要计算销项税和进项税。但农产品的收购发票通常可以按照买价的9%计算抵扣进项税。销项税 = 1.09万元 ÷ (1 + 9%) × 9% = 0.09万元（假设水果的销售额与土豆的购进额相等）进项税 = 1.09万元 ÷ (1 + 9%) × 9% = 0.09万元 3.A公司用水果换购了古旧图书，开具增值税专用发票，金额为1万元。古旧图书免征增值税，所以A公司不需要为这部分交易缴纳增值税。 4.A公司用10万元的水果换购了水泥厂价值20万元的水泥，双方互开了增值税专用发票，并支付了差价款。当月，A公司把换进的一半水泥用作本公司职工食堂的建设。A公司需要按照水果的销售额计算销项税，同时按照水泥的购进额计算进项税。但用于职工食堂建设的水泥属于不得抵扣的进项税额范围，所以需要进行转出处理。销项税 = 10万元 × 9% = 0.9万元进项税 = 20万元 × 水泥的税率（假设为13%）= 2.6万元但由于一半水泥用于不得抵扣的用途，所以需要转出：转出税额 = 2.6万元 ÷ 2 = 1.3万元 综上，A公司5月应缴纳的增值税 = 销项税 - 进项税 + 转出税额 = (0.9 + 0.09 + 0.9) - (1.04 + 0.09 + 2.6 - 1.3) = 1.89 - 2.43 = -0.54万元 由于增值税不能是负数，所以A公司5月不需要缴纳增值税，并且还有0.54万元的留抵税额。 关于水果的税率，题目中已经明确提到“不含税”，所以直接按照9%的税率计算即可。