首先，核算皮蛋生产加工的成本，通常需要使用撒子方法。撒子法是一种统计方法，利用样本抽样的方法来估计总体参数，从而进行成本核算。 撒子法的步骤如下： （1）首先，对产品的生产加工过程进行全面分析，明确每一步的加工活动； （2）根据分析的步骤来估计每一步的成本。此时，可以在可用的历史数据中抽样，并将其作为样本用于撒子法计算； （3）建立撒子法的模型，估算每一步的成本； （4）最后，计算出生产加工的总体成本。 此外，在核算皮蛋生产加工成本时，还需要考虑到成本不稳定性问题。因为每一步加工活动的成本变化，可能会对最终的生产加工成本产生显著影响，所以还需要对具体成本进行实时跟踪，以保证成本的穩定性。