皮蛋生产企业一般采用司马法进行成本核算。司马法即算法法，又称为物料消耗法，是指按照原料、能源、半成品、在制款的消耗金额，结合完工产品的余料和款项，结算期内的生产成本。 账务处理方法为：首先，记录相关原料、能源、半成品和在制款的消耗金额；其次，计算完工产品的余料及款项；最后，根据以上原料记录和产品情况，计算生产成本。通过司马法计算出的成本有准确性和可靠性，是企业实施决策必须考虑的重要参数。 拓展知识： 除司马法外，皮蛋生产加工企业还可以采用直接费用法和工序成本法等计算成本。直接费用法按照原料和直接劳动费用的支出金额，分别计算成本；工序成本法即分摊原料、能源和劳务的支出，将总成本分摊至每一工序，根据实际情况计算各个工序的成本。