餐厅关店后，账务处理应按照正常的财务程序进行。首先，应及时做好账务凭证，确认收到房东的租金，并且填写收入的各项支出账单，生成一份账务凭证，以免记帐出现错误。其次，要分析剩余的固定资产和库存酒水，将其按市值计算出来，然后画出财务报表来显示收支情况，以便查看期末应缴税金，把账务处理得清楚，以免造成财务损失。最后，如果老板拿回去了库存酒水，应从发出方开一张代理发票，保存证明，以免出现困难。