餐厅关店酒水打包给他人的情况，处理起来较为复杂。首先，餐厅应该根据服务类型、就餐人数以及所希望购买的酒水类别和数量，通过严格的核算，将打包的酒水价值进行估算。其次，餐厅除了要合理安排基本的服务人员，还应明确酒水打包的工作任务，并给予一定的经济补偿和时间补偿以表彰帮助餐厅进行酒水打包工作的任务成员。同时，应根据法律法规的要求，将酒水的合理使用与节约做到心中有数，确保不作任何乱用。 此外，为了更好地处理传统餐厅关店酒水打包给他人的问题，可以采用新型经营模式，如将餐厅打包的酒水发放到社区活动中，这样可以有效地促进公民之间的沟通，促进社区文化活动的发展，也可以帮助餐厅释放关店的酒水。另外，社会组织也可以在有限的资源管理中，制定酒水促销活动，减少餐厅关店时的酒水浪费。