老师，我是餐饮店的，月末老板让核算 菜钱的毛利率怎么个计算法呀 是（菜品收入-菜品成本）/菜品收入吗 这里面的菜品收入是包含现金折扣的收入还是不包含现金折扣的收入 ？ 成本的话是菜品成本+上月库存的成本-本月库存成本？〔上月库存成本-本月库存成本＝期间消耗的成本〕 老师帮我看下这样算对吗