方差和标准差是统计学中常用的两个概念，它们在会计实务中也有一些应用，具体如下：
1. 风险评估：方差和标准差可以用来评估风险。在会计实务中，公司经常需要评估某些业务或投资的风险程度。方差和标准差可以帮助公司计算出相关数据的波动程度，从而判断其风险程度，为公司的决策提供参考。
2. 财务分析：方差和标准差也可以用来进行财务分析。例如，可以计算某项财务指标在不同时间段内的方差和标准差，从而了解该指标的波动情况。这有助于公司发现财务问题，及时采取措施进行调整。
3. 质量控制：方差和标准差也可以用来进行质量控制。在会计实务中，公司需要对其生产的产品或提供的服务进行质量控制，方差和标准差可以帮助公司评估产品或服务的稳定性和一致性，从而制定相应的质量控制措施。

总之，方差和标准差在会计实务中是非常重要的统计工具，可以帮助公司进行风险评估、财务分析和质量控制等方面的工作。