存货跌价准备计提方法变更属于会计政策的范畴。

会计政策是企业在编制财务报表时所采用的会计处理方法、会计确认和计量方法、会计估计方法以及相关披露方式等。存货跌价准备计提方法是企业在计提存货跌价准备时所采用的方法，是企业的会计政策之一。

如果企业决定变更存货跌价准备计提方法，就需要按照《企业会计准则》的规定进行会计政策变更处理，并在财务报表中进行披露。具体来说，企业需要在财务报表的会计政策注释中说明变更的原因、影响范围和变更后的会计处理方法，并在财务报表中对比变更前后的财务指标，以便用户了解变更对企业财务状况和经营业绩的影响。

因此，存货跌价准备计提方法变更属于会计政策，企业需要按照相关规定进行处理和披露。