山西农信承兑到期后，可以通过以下步骤进行兑现：
1.持有承兑汇票的人员需前往山西农信所在地的网点进行兑现。
2.在网点，持有承兑汇票的人员需出示有效身份证明，并填写相关的兑现申请表格。
3.山西农信网点工作人员会对承兑汇票进行核实，并确认其是否有效、是否到期等信息。
4.确认承兑汇票有效后，山西农信网点会向持有者支付相应的兑现金额。

需要注意的是，山西农信承兑汇票的兑现时间和手续费等具体细节可能会因不同情况而有所不同，建议持有者在进行兑现前先咨询相关工作人员，以免出现不必要的麻烦。