外币交易的会计处理中，如何确定外币应收和应付账款的折算金额？

确定外币应收和应付账款的折算金额需要按照以下步骤进行：
1. 首先，确定外币的交易金额。这是指以外币计价的交易金额，可以通过汇率转换计算得出。
2. 然后，确定折算汇率。折算汇率是指将外币转换为本币的汇率，可以根据市场汇率或者公司内部制定的汇率来确定。
3. 接下来，计算折算金额。将外币交易金额乘以折算汇率，得到折算后的金额。如果是应收账款，折算金额应该是借方金额；如果是应付账款，折算金额应该是贷方金额。
4. 最后，将折算金额记录到相应的会计科目中。应收账款应该记录在资产负债表中的应收账款科目，应付账款应该记录在资产负债表中的应付账款科目。

需要注意的是，外币折算金额可能会受到汇兑损益的影响。如果折算汇率与实际结算汇率存在差异，就会产生汇兑损益，需要将其记录在损益表中。