以旧换新的金银首饰，其差额是指销售方实际收取的不含增值税的全部价款，即新首饰的销售价格减去旧首饰的作价。 例如，某金银首饰店以旧换新方式销售首饰一件，旧首饰作价1000元，新首饰销售价格7000元，企业实际收到价款6000元。则不含税销售额=（7000 - 1000）÷（1 + 13%）= 5310元，销项税额 = 5310 × 13% = 690元。 根据《财政部国家税务总局关于金银首饰等货物征收增值税问题的通知》（财税字〔1996〕74 号）第一条规定：考虑到金银首饰以旧换新业务的特殊情况，对金银首饰以旧换新业务，可以按销售方实际收取的不含增值税的全部价款征收增值税。