农民的收购发票是否可以抵税，需要根据具体情况而定。 如果农民的收购发票是正规的、合法的，并且符合相关税收法规的规定，那么农民可以凭该发票抵扣其应纳税额。但是，如果农民的收购发票不符合相关税收法规的规定，或者存在其他问题，那么该发票可能无法抵税。 因此，农民在购买农产品时，应该注意选择正规的、合法的收购渠道，并遵守相关税收法规的规定，以避免因发票问题导致无法抵税的情况发生。