关于餐饮连锁的问题，下面是一些可能的解决方案： 1.资金流向记录：对于总公司收到的100万资金，需要记录资金来源和用途，以及转账记录。同样，下面公司收到的资金也需要记录资金来源和用途，包括客户支付的餐费。 2.合同与协议：总公司与下面公司之间应当签订合同或协议，明确双方的权利和义务。例如，总公司需要提供门店装修和配送菜品等服务，下面公司则需要支付相应的费用。 3.财务管理：总公司需要建立完善的财务管理制度，确保资金的透明度和合法性。同时，总公司还需要对下面公司的财务情况进行监督和管理，确保下面公司按照合同或协议履行义务。 4.客户收入管理：下面公司的经营收入应当由其自己管理，不能使用总公司账户来收取。如果需要使用总公司的支付平台，需要签订相应的协议并遵守相关规定。 5.税务问题：总公司与下面公司之间的交易需要按照相关税法规定进行申报和缴纳税款。同时，总公司还需要为下面公司提供相应的税务咨询和支持。 6.法律问题：由于涉及合同、资金、税务等多个方面的问题，建议在处理餐饮连锁问题时咨询专业律师或会计师事务所的意见。