根据《中华人民共和国物权法》第二百零六条的规定，物业有权对违约业主收取违约金，违约金的数额由物业和业主约定。收取违约金时，物业可开具正式发票，并列明收费人、费用种类、费用金额等内容，由业主签字或盖章确认。此外，在开具发票时，物业应参考有关税务法律法规，确保将发票开具、认证、使用、存储和管理完善。同时，物业应当建立完善的财务收费管理制度，对收取的违约金费用进行真实有效的记录，有助于物业向税务部门准确地申报、报送税务信息。