计提本月企业职工食堂补贴的具体操作是，根据本月就餐职工共计200人，其中管理部门30人，车间管理人员2人，车间生产工人168人来统计食堂补贴，公司每个职工每月补贴食堂100元，因此本月总补贴额为200人×100元=20000元。 拓展知识：职工食堂补贴是企业在部分地区形式结算职工的一种福利补贴，可以提高实际薪资水平，增强职工对企业的忠诚度，提高职工素质，激发积极性，促进企业经济效益。