餐饮类原材料损耗的计算，是根据每类原材料的实际消耗量和预估消耗量之间的差值计算出来的。根据财务账务报表中存在的货品数量进行计算，在以下步骤中： 第一步：首先要清点出餐馆每类原材料的库存数量，然后根据每类原材料的日均消耗量，按比例分配出日均预估消耗量。 第二步：每天餐厅接受新的原材料，并及时更新库存。根据实际消耗量，记录每类原材料的实际消耗量。 第三步：对比每类原材料的实际消耗量和预估消耗量，计算出差值，在这里，差值就是损耗量。 第四步：最后，将每类原材料的损耗量汇总，就可以计算出整体的原材料损耗量。 总体而言，餐饮类原材料损耗的计算需要综合考虑实际消耗量、预估消耗量和库存数量，及时监控和管控，以降低整体损耗成本。 拓展知识：可以根据原材料损耗率来分析原材料管理水平，其可以为餐馆管理者更好地把控原料损耗提供参考依据，也可以通过原料损耗率来分析原料消耗量对餐厅经营带来的影响。