收取延期付款利息应纳税率为20%。按照《中华人民共和国企业所得税法》规定，延期付款利息以外的其他应从企业收取的利息，其纳税税率为20%。个体工商户应缴纳企业所得税税率为20%，纳税标准为收入取得后减除相关费用后的实际所得额。 另外，根据《企业所得税法》的规定，对于延期付款利息收入，需要在收入中确认，因此需要缴纳企业所得税20%。相关税收责任应由企业承担，而不是收入者本人，而且延期付款利息应由外国企业或者外国经济组织支付的，不受税收有关管理政策的影响。 拓展知识： 企业所得税是指企业取得的一切经济收入，包括其从售出产品、清收债务和从其它活动获得的经济收入，由企业依照有关税收管理规定向主管税务机关缴纳的税款。企业所得税的税率根据企业的经济性质、收入分类、所属行业以及税收优惠政策的不同而确定。一般情况下，企业所得税税率为25%，少数特殊情况下会有所不同。