鲜奶的增值税是17%，被统一定义为“蔬菜、水果和鲜奶”，属于轻税品种之一。增值税是指当产品在生产、销售等过程中，企业额外增加的消费税，而鲜奶将会产生相应的增值税。 增值税是一种累积性的消费税，消费者会最终支付相应的税款。就鲜奶而言，增值税将会把鲜奶的成本提高，对鲜奶的消费者也会带来一定的经济负担。 增值税的收入主要用于支付国家的公共开支，包括补充国家的财政收入、支付国家社会保障等。同时，增值税也是政府调节经济的重要手段之一，是调控经济财政政策的重要组成部分。 拓展知识： 增值税有叠加性，也就是说即使是在同一个税率下，从一级纳税人到最终纳税人，都会支付相应的增值税，从而达到收入的目的。政府用不同的税率来调节需求，有助于降低社会对福利支出的需求，平衡财政预算，促进经济的健康发展。