私营企业收购粮食开具的发票税率根据《国家税务总局关于出口粮食收购所得税改革优惠政策的通知》（国税函[2009]525号）规定，收购粮食的私营企业所得税减免政策：私营企业收购粮食（含农业保险投保保费）所得税税率为3%。 拓展知识：税率变化是经济活动的重要因素，政府部门可以通过调整税率等政策来提高就业、提高可支配收入水平，促进经济发展。另外，政府也会不断调整不同类型企业的税率，以适应不同行业的发展需求，促进各行业可持续发展。