首先，酒店成本会计应该对酒店内每种原材料，食材和调料的消耗数量进行统计和监控。有必要签署有关采购、出入库和使用的登记表，以确保酒店原材料库存运作正常。 其次，酒店成本会计需要通过统计报表，并根据报表的数据分析，来监控和评估酒店的日常运作和各项原材料的使用量。一般情况下，酒店应定期向各个酒店发放原材料，根据实际需求，并给出具体的数量，以控制酒店成本。 此外，酒店成本会计还要定期检查冻库、调料库的库存状况，检查和分析原材料的消耗情况，清点库存，并做好盘点报表，以确保酒店原材料库存合理管理及时发放，从而节约成本，有利于酒店的正常运营。 总之，酒店成本会计要确保酒店内原材料的管理流程有序进行，库存的准确完成，以及冻库、调料库中的物品消耗量恰当，这样才能有效控制酒店成本。