残保金申报表中的上年在职职工工资总额应该按实发数填写。因为残保金是按照全部实发数进行计算的，实发数应当包括包括基本工资，绩效工资，津贴，补贴等社会保险待遇和补贴及其他应发工资。因此，残保金申报表中的上年在职职工工资总额应该实发数来填写。 拓展知识：实发数是指实际给员工发放的工资总额，是指经过扣除税费后的实际收入。与实发数相反的是应发数，应发数是指在未扣除税费之前的工资数额，也就是员工在当月的应得金额数。