一、属于免税的。 二、具体的政策是：关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知财税[2012]75号 一、全部的政策文件： 1、猪肉零售是属于免收增值税项目。 2、免征增值税的鲜活肉产品，是指 猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其整块或者分割的鲜肉、冷藏或者冷冻肉，内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。 3、从事农产品批发、零售的纳税人既销售本通知第一条规定的部分鲜活肉蛋产品又销售其他增值税应税货物的，应分别核算上述鲜活肉蛋产品和其他增值税应税货物的销售额；未分别核算的，不得享受部分鲜活肉蛋产品增值税免税政策。 4、按照《中华人民共和国增值税暂行条例》第八条所列准予从销项税额中扣除的进项税额的第（三）项所称的“销售发票”，是指小规模纳税人销售农产品依照3%征收率按简易办法计算缴纳增值税而自行开具或委托税务机关 代 开的普 通 发 票 5、批发、零售纳税人享受免税政策后开具的普 通 发 票不得作为计算抵扣进项税额的凭证。 二、看第2条：免征增值税的鲜活肉产品，是指 猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅及其整块或者分割的鲜肉、冷藏或者冷冻肉，内脏、头、尾、骨、蹄、翅、爪等组织。 血液也是属于猪的组织。