在这种情况下，你可以采用权责发生制来进行会计处理。由于服务已经开始提供但尚未收到款项或开具发票，你应当根据合同内容和服务提供的实际进度来确认收入。例如，如果服务已经开始并且按照时间比例进行，你可以按照服务已完成的比例确认相应的收入，并在资产负债表中相应记录应收账款。同时，根据实际业务进度逐期进行收入和成本的匹配，确保财务报表的准确性和完整性。