兔子养殖和销售兔肉可以享受以下一些税收政策和优惠： 增值税：根据相关政策，销售生兔肉属于销售鲜活农产品，免征增值税。如果是农民专业合作社销售自产的兔肉，同样免征增值税。 企业所得税：企业从事牲畜的饲养，其所得可免征企业所得税。如果企业购入兔子进行宰杀后销售兔肉，如符合《财政部国家税务总局关于发布享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围（试行）的通知》（财税〔2008〕149 号）中规定的农产品初加工范围，也可免征企业所得税。例如，通过对畜禽类动物宰杀、去头、去蹄、去皮、去内脏、分割、切块或切片、冷藏或冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成的分割肉、保鲜肉、冷藏肉、冷冻肉、绞肉、肉块、肉片、肉丁等属于初加工范围。但如果是兔子宰杀后销售的熟兔肉，则可能不符合免征企业所得税的规定。