在计算租赁资产对 2019 年利润总额的影响时，只考虑利息和折旧而不计算支付的租金，可能是因为在该案例的特定会计处理规则或计算方法中，支付的租金已在其他会计科目或环节中进行了核算和反映，而此处重点关注的是租赁负债产生的利息以及使用权资产的折旧对利润总额的直接影响。这种处理方式可能是基于相关会计准则的规定和具体的会计政策选择。