如果这位股东在这两家公司中各持有独立的股份，那么每一家公司的股权变更都需要进行独立的继承公证。这是因为每一家公司的股权都是独立的法律实体，其变更都需要按照相关法律和公司章程进行。 如果这位股东在两家公司中持有的股份是作为一个整体进行继承的，那么可能只需要一份继承公证。但这需要满足一些条件，比如两家公司的章程或相关协议允许这样的整体继承，并且所有相关方都同意这种安排。