根据您提供的信息，如果深圳公司向香港的酒店、餐厅支付款项，不需要代收代缴任何税金。因为这些税金通常是由收款方（即酒店、餐厅）自行缴纳的。 在您的情况下，深圳公司只需要确保按照相关规定进行合法合规的财务管理和支付操作，确保所有涉及的合同、发票和付款等文件齐全、准确、合法。 另外，如果深圳公司和香港的酒店、餐厅等有签署相关合同或协议，应当明确双方的权利和义务，包括付款方式、付款时间、税务责任等。这样可以避免出现不必要的纠纷和风险。