你好，你可以参考一下这个， 所以，无成本卡情况下的成本管控考核，自助餐建议采用部门领用及消耗，未消耗采用部门假退料的方式。即自助餐应把后厨、吧台设置为部门，而不是档口，以部门领用的方式做领用及消耗，部门在月末是可以不做盘点的，即便盘点，剩下的原料也可以做假退料。 其次，如果在部门领用之前，在仓库内出现损耗的要及时登记报损。 第三，月末要对仓库进行全面的月盘，这样就可以在仓库之内判断出实际消耗量。