餐饮行业,自助餐的形式怎么核算成本的?
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84784950 | 提问时间:2023 09/15 16:56
自助餐核算成本的方法如下:
● 原材料成本法。该方法主要是通过计算食材的成本,加上其他辅助成本,如厨房用具和能源成本等,最后得出自助餐的成本。这种方法的优点在于简单易行,便于掌握。但是,该方法不够精确,不能考虑到人工成本和浪费成本等因素。
● 标准成本法。该方法是一种比较精确的自助餐成本核算方法。该方法通过制定标准成本,包括原材料成本、人工成本、能源成本和其他辅助成本,并将其与实际成本进行比较。如果实际成本高于标准成本,就需要采取措施来降低成本,比如优化供应链、减少浪费等。这种方法需要对餐厅的各项成本进行详细的分析和计算,但可以更好地掌握自助餐的实际成本,并及时采取措施,降低成本。
除以上核算方法外,餐饮行业也可以将成本划分为五大项,分别是房租、人工、食材、能源与杂费
2023 09/15 16:57
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