一家连锁粥店,主营粥品、凉菜、晚茶、面点、炒菜这些品类;中央厨房给各门店配送半成品时,加价多少合适,依据什么来确定呢
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84784957 | 提问时间:2023 05/13 13:28
您好,
(1)成本加成定价。
这是最基本的定价方法,是在产品直接成本基础上加一标准比例 来制定价格。这种定价法被多数餐饮经营者采用。
随着餐厅定位的不同,直接成本占定价 的比例也会不同。髙级餐厅:食材成本约为定价的25%〜30%。
中级餐厅:食材成本约为定价的30%〜35%。平价餐厅:食材成本约为定价的45%〜50%。
(2)需求导向定价。按所细分市场中消费者愿意付出的金额来定价,只有少数餐饮经 营者采用此种定价法。
(3)按行销目标定价。定价策略配合行销目标,行销目标如以市场占有率为准,或以 争取多少利润数额、百分比为依据等。
有时为扩大餐厅影响,做广告宣传而推出不赚钱甚 至赔钱的特价菜。
(4)参考同行业定价行情。
2023 05/13 13:38
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