我们公司是承包学校食堂，享受免增值税的政策，有一部分是我们自己经营，有一部分档口我们分包给了个人，收取了档口保证金（后面会退还），档口的收入我们公司代收，后面扣除成本和提点后打给他们。这种情况是不是不能享受免增值税的政策？如果不能享受，我们需要怎么处理才可以符合政策？是否可以通过给档口员工发工资的形式？