现场制作食品并直接销售给消费者，需要正确缴纳增值税，可以采用两种缴税方式：一是现场缴纳现金；二是依据简易收银记录的收入生成税单，申报缴纳增值税。 具体而言，如果制作和销售食品的经营者是小规模纳税人，则应在每次食品销售时，现场凭其销售收据（包括电子收据和小票）缴纳现金，或者当月汇总收入，向当地税务机关申报缴税。由于营业额可能较小，该种方式缴税较简便。 如果经营者已开展简易收银，则可以将食品销售的收入登记在收款机上，并在每月末提交收银记录，依据记录的收入情况生成相应的税单，申报缴纳增值税。 拓展知识：根据《中华人民共和国增值税暂行条例》相关规定，小规模纳税人销售食品产品应按照日综合进项税额率3%，现金征收增值税，进项税额可以全额抵扣。 应用案例：例如，某小吃店主张通过现场制作和销售食品来提高利润。然而，为了遵守增值税的规定，该店主采用了简易收银的方式来登记制作和销售的食品收入，并在每月末按照记录情况生成税单，申报缴税。