公司人员吃饭和住宿费一般由公司付款，因此需要公司进行账务处理。首先在出差情况中核算每个人的费用，包括吃饭和住宿费用，并通知相关负责部门支付费用；其次，在财务科目上做出相应的记账，比如将费用记入“差旅费”科目中；最后，在公司的报销系统中报销，确保费用的合规性。拓展知识：公司人员出差期间，除了费用的记账外，还要确保出差报告、出差日志等文件的有效性，以确保出差报销有充足的依据。