根据劳动法的相关规定，当单位放假扣除员工的工资时，应按照扣除以后的金额作为工资总额，也就是说，单位不能以此作为营业外收入。例如，某公司此前约定给员工发放3000元/月的工资，然而在疫情期间，该公司因业务不景气放假，对员工临时作出了收入减少的调整，其中，员工当月的工资由3000元/月降至2000元/月，这种减少的部分不得作为该公司的营业外收入，而应按照2000元/月的金额作为公司工资总额。