火锅店红油收入应归入销售收入，应该记入营业收入中。营业收入是企业正常经营活动中所获取的主要收入，包含了销售收入、技术服务收入等等，是判断公司的整体运营状况的重要指标。另外，火锅店红油收入还可以通过其他营业外收入，如投资收益等进行记录，以便反映企业的财务状况。 例子：假设有一间火锅店，销售火锅、套餐、红油、腐竹等，其中红油收入为4000元，这部分收入应该记录在销售收入中，并划归营业收入，即4000元营业收入中的一部分。