建筑材料水泥的增值税税率为13%，该税率可以开出专票，即可开出三个票，分别是购货发票（以正负号标明类型）、销货发票（以正负号标明类型）和消费税发票，标明“增值税专用发票”。拓展知识：如果建筑材料水泥可以享受免税，可以开出免税凭证，也可以开出三张发票，分别是购货发票（以正负号表示类型）、销货发票（以正负号表示类型）和免税凭证，按“免税凭证”类型标明。