不用缴税是指在法律规定的一定金额以内，商户在发出发票后不需要缴税。根据《中华人民共和国发票管理办法》规定，增值税普通发票累计金额（包括含税销售额、不含税销售额和税额）在2万元以内的，不用缴税。小规模纳税人发票在2万元以内，可以免征增值税和所得税。而有些地区的企业进行旅游休闲服务活动的，在发出的发票总金额在50000元以内的，也是不用缴税的。但是基于个人不同的经营活动，发出发票金额不同，实际上个人工商户开多少发票以内不用缴税，还是根据当地政府及税务机关给出的规定来确定。