沙石的资源税是指按照《中华人民共和国资源税法》的规定，在沙石开采过程中征收的一种货币性的税收。资源税的征收原则主要有三个：一是原则上按增值额和用量额比例计算，即“额外增值支付税”；二是原则上按不同类型和尺度矿山收取不同的资源税率，即“不同税率收税”；三是要求对矿山使用者征收资源税，即“用税回报”。拓展知识：资源税不仅可以激励企业增加开采力度，促进资源的合理利用，减少开采成本，还有利于保护资源及其生态环境，提高政府的税收和收入，同时也有利于地方政府的经济发展。