派遣工人的工资和劳务费应计入应付职工薪酬科目。根据《会计准则》，应付职工薪酬，是指企业为支付职工薪酬及福利而应付出的现金和/或应付出的其他财务资产，以及用于补偿员工的社会保险等个人所得税之类的费用。 拓展知识：应付职工薪酬还包括各种福利和补贴，比如加班费、误餐补助、住宿补贴等。福利方面，可以有员工带薪年假、子女教育补贴、工伤住院及医疗费、生日礼金等。