餐饮店应当将购买和销售的熟食计入其销售收支表中的两个主要科目：原材料（成本）费用和销售收入。原材料（成本）费用是指店家用来购买熟食所付的原材料成本，是一项支出科目。销售收入是指销售以上熟食所获得的收入，是一项收入科目。 在实际运作中，为了更加清晰地记录，餐饮店还可以将原材料（成本）费用进一步拆分，将不同类别的熟食分别计入不同的科目费用。此外，餐饮店还应当进行账务调整，以保证其账务明细账务的准确性，从而避免出现记账错误等问题。