小规模餐饮行业免单、优惠确认收入是公认的会计原则，并且是记账的必要程序。因为把免单、优惠不列为收入就可能得出错误的收入数目，这不利于企业真正的财务状况披露。此外，根据《中华人民共和国会计法》和《中华人民共和国企业会计准则》，免单或优惠等收入也可以纳入计算收入，并且可以作为以前实现的预期收入的一部分进行确认。 拓展知识：此外，小规模餐饮行业免单、优惠收入包括现金折扣、减免客户投诉单和折扣券等，由于不同原因，免单或优惠这一收入形式可能造成企业收入存在财务报表误差。所以，企业在免单、优惠确认收入时，需要按照一定的标准和程序进行处理，以避免财务报表误差的产生。