酒店餐饮的原材料一般可以分为三大类： 1、蔬菜和水果类：这些产品主要指新鲜蔬菜，水果和根茎类，如白萝卜、胡萝卜、土豆、西红柿、黄瓜、西瓜、苹果、梨等； 2、肉类：这类原料主要指动物性肉食，如牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等； 3、杂类：这类原料是由多种生活用品组成的，主要有米面类、油脂类、调料类、水产类、豆制品类、小吃类等。 除此之外，还有特色饮料素材，如果酒店有自己的特色饮料，还会有啤酒、酒精饮料、葡萄酒等原材料；另外，还有调味品类的原材料，如盐、醋、糖、酱油等。 拓展知识：此外，酒店餐饮的原材料还应包括大米、小麦等粮食品类，以及沙拉汁、番茄汁等制作调味的原材料；还有蔬菜冻品、海鲜冻品、面点品等。此外，还有非食用类原材料，如一次性餐具、刀叉、餐盘、餐巾等。