老师，根据《中华人民共和国发展改革委员会关于加强食堂食用收支管理的通知》，单位职工食堂不得不发票，直接做账是不行的。单位可以根据实际情况，对比各家商户发票税率、含税总价，选择最佳购买方案。在省税的前提下，使用小额支付发票，有利于统计收支，管理食堂用餐支出，并避免经济犯罪。 此外，单位还可以在食堂管理中采用自动收银系统，结合身份识别，考勤，自动计算消费额，按固定比例收取充值金额，保证管理的规范性，同时可以把售卖的细节全部记录下来，可以让管理者及时了解食品销量和发票情况，让单位食堂管理更有效，依法合规。