营业总成本是指企业在一定时期内支付出去的各项成本总和，具体包括：一是材料成本，把原材料、辅助材料、直接人工等费用纳入到材料成本中；二是制造费用，是指企业在生产过程中支出的各种成本；三是经营费用，是指企业从事经营活动支付的委托代理费、装饰费、运输费和业务招待费等；四是财务费用，是指企业发生的各项财务交易所引起的费用，如利息支出、手续费等；五是营业税金及附加，是指企业在经营活动中所产生的税费或与其相关的其他费用。 拓展知识：营业总成本越低，企业生产利润率就越高。企业要比较全面地把握营业总成本的数量和质量，合理控制和降低营业总成本，提高企业的产品利润，实现企业的发展目标。此外，企业要建立营业成本管理制度，对每种成本都要进行协调管理，合理安排投入，合理分配利润，充分发挥各种成本的作用，避免出现各种不必要的浪费。