不征收增值税的项目包括： 1.产品类：政府管理措施所规定的基本生活必需品（粮食、油脂、烟草及酒类、蔬菜、水果），及未经配制、加工或制造的农副产品； 2.服务类：就医、结婚以及一些政府补贴的服务； 3.交易类：租赁、委托加工、转让国家资产等行为； 4.社会保障类：社会保险以及社会救济、医疗救助费用和丧葬费用； 5.特殊用途类：农村金融服务、公共事业收费、有税的进出口额外退税等项目； 6.其他类：外汇、财政拨款、捐赠等。 拓展知识：增值税是一种消费税，它的征税对象是营业收入及带来的收益，而非征收增值税的项目，则不会产生相应的增值税负担。