印花税税源明细表不包括买卖合同和购销合同，是由于它们并不属于申报印花税的税源。买卖合同是由买方和卖方签订的一种买卖双方约定共同履行的契约，当买方或卖方履行完自己的义务后，双方有权将该契约考虑为完成，不再受买卖双方签署的买卖合同的限制。而购销合同则是在购销双方签订的一种特殊的买卖合同，当购销双方签订该合同后，双方有权执行该合同中规定的关于购销的条款，而不用再考虑其他的条件，因此双方不受买卖双方签订的买卖合同的限制。因此，买卖合同和购销合同都不属于申报印花税的税源，不在印花税税源明细表中提及。 此外，印花税只收取在某些特定地点或特定时间发生的交易，因此买卖合同和购销合同，由于不受特定地点或特定时间限制，并不受印花税纳税范围的约束，因此也不属于申报印花税的税源。